Al restaurant Jean León de Soldeu es va tornar després de dos anys d’aturada a l’Snow Club Gourmet de Grandvalira. Va ser Albert Raurich, el xef al capdavant del local de Barcelona, i que va ser cap de cuina d’El Bulli en el seu dia, va oferir als 40 comensals 16 de les seves creacions. Algunes com el narezushi de llobarro fermentat o la rosa de llobarro fresc sambal matah. També es va poder degustar una marcada fusió com les cocotxes al pil pil japonès de soja envellida, o la carxofa en tempura de Tudela amb cafè i llimona.
Els assistents també van destacar ka costella de Cal Rovira a la cantonesa i el Mochi de tòfona melanosporum, tot plegat amb un maridatge de la mà dels vins Corpinnat de Torelló. Paco de la Rosa, propietari de la firma del Penedès, va aprofitar l’ocasió per presentat l’edició especial del vi espumós de les Finals de la Copa del Món d’esquí alpí, que tindran lloc el pròxim mes de març als sectors de Soldeu El Tarter.
El capità del projecte a Grandvalira, Àlex Orúe, destaca que “portar les marques de qualitat i el talent dels xefs més reconeguts i fer una immersió en les tendències del moment és el camí a l’excel·lència en el que ens focalitzem, no només pels socis i amics de l’Snow Club Gourmet, sinó també de cara als nostres clients”.
Comentaris