Tal com recull l’ANA, l’Andorra a Taula vol posar en relleu la riquesa i diversitat de la gastronomia del país, ja que l’esdeveniment no és només una plataforma per donar a conèixer els seus plats, sinó també una oportunitat per innovar i apropar el restaurant a nous clients. El cuiner Rodrigo Martínez, del Beç Restaurant explica que “iniciatives com Andorra a Taula ens ajuden bastant, sobretot per activar el mes de novembre”. Tanmateix, Martínez adverteix que “el sector necessita ajuda estructural, no vivim de la inèrcia”.
El cuiner creu que la tradició gastronòmica és essencial, no només pel turisme gastronòmic, sinó perquè la gent del país s’apropi als restaurants. “Necessitem cultivar més la tradició gastronòmica. Estar disposats a menjar bé amb bon producte i una bona qualitat de servei”, ha expressat. “La gent ha d’entendre que no vivim només dels divendres, dissabtes i diumenges, sinó que també servim els dilluns, dimarts, dimecres i dijous. El treball són tots els dies, però la realitat és que no omplim tots els dies”, ha lamentat. Martínez confessa que “el menú de l'Andorra a Taula vol apropar el restaurant a la gent que no ve habitualment”.
D’altra banda, el propietari del grup Kanalla, dels restaurants i pizzeries Angelo i membre de la junta de la Unió Hotelera, Angelo Guitart, destaca que l’acollida ha estat molt bona i que s’ha fet un preu molt competitiu, considerant que un dels punts forts d’Andorra a Taula és poder oferir “un menú gastronòmic amb un preu molt competitiu” per a tots els públics. Explica que els números estan “una miqueta més per sobre” dels de l’any passat. Guitart ressalta que “tenim una clientela molt autòctona que està esperant l’Andorra Taula”, amb molts clients que fan “una llista dels que es volen visitar”, i que molts aprofiten l’ocasió, inclosos els mateixos restauradors, “per poder trobar-se” amb amics. Considera que la iniciativa és “molt positiva” i que amb la dinovena edició, l’esdeveniment ja està “consolidat”.
Sobre el moment de l’any, comenta que el novembre és “dels mesos més complicats per poder atraure afluència”, i que l’Andorra a Taula s’inclou dins del Shop in Andorra per tal de “dona una miqueta d’aire i ens dona una excusa per fer cosetes diferents”.
El cuiner executiu dels restaurants Angelo, Francesc Fernández ha explicat que, tot i que Andorra té potencial per desenvolupar-se com a destí gastronòmic de referència, encara queden importants reptes per superar. “Tots coneixem les dificultats que tenim els restauradors a l’hora de buscar, de trobar personal, de tirar endavant i això és un repte molt important”, ha indicat, destacant que la falta de personal qualificat és un obstacle clau per al creixement del sector. Fernández ha afegit que fins que aquest problema no es resolgui, serà complicat assolir grans reptes i posicionar Andorra entre les destinacions gastronòmiques de referència. En aquest sentit, ha subratllat que cal treballar conjuntament amb els professionals i amb les entitats que poden facilitar el desenvolupament del sector. Tanmateix, ha celebrat que iniciatives com Andorra a Taula treballen “per convertir Andorra en un destí”. A més, afegeix que els restauradors “no som competidors, sinó una família gastronòmica que vol anar a una mateixa direcció”.
En la mateixa línia, Marc Navarro, cuiner al restaurant del centre d’oci Unnic destaca que “aquestes cites aporten molt a la gastronomia andorrana, són oportunitats d’ensenyar i de demostrar què podem fer. És una promesa per la gent”.
Els participants coincideixen a assenyalar que l’Andorra a Taula és una iniciativa que promou la cooperació més que la competició. Martínez, Navarro i Guitart subratllen que l’objectiu és mostrar la qualitat dels restaurants andorrans, incentivar el turisme gastronòmic i consolidar la marca Andorra associada a la gastronomia. “Crec que si són molts restaurants, cadascú en la seva categoria, el seu preu, la seva qualitat o el seu servei, el que fa és que la gent vingui a Andorra a fer un consum de la gastronomia del país”, ha conclòs Martínez.
Comentaris