Els plats per festes d’unes quantes estrelles Michelin i d’un cuiner andorrà

El xef Carles Flinch, responsable del restaurant Cal Manel, participarà dissabte en la marató #GastroNadal, amb altres destacats noms del sector com els germans Roca, Carles Gaig o Ada Parellada

Els germans Joan i Jordi Roca, Carles Gaig, Ada Parellada... I així, fins a 21 reconeguts cuiners. Són els que participaran aquest dissabte en la primera edició del #GastroNadal2020, una marató de dotze hores en la qual els xefs explicaran receptes vinculades a les festes i que es podrà seguir en directe pel YouTube. I, entre ells, un andorrà: Carles Flinch, l’alma màter del restaurant Cal Manel.

Es tracta d’una idea de GastroEvents, una entitat especialitzada en l’organització d’esdeveniments gastronòmics i que s’ha adaptat amb aquestes retransmissions virtuals al nou context sanitari provocat per la pandèmia del coronavirus. En aquest cas, es vol acostar a la gent plats vinculats al Nadal fets per les mans de cuiners de reconegut prestigi. Fins a 21, entre els quals uns quants col·leccionistes d’estrelles Michelin.

Un magret d’anec amb salsa agredolça, farcit de Nadal i puré de trumfes i un shushi amb fulles de col i trinxat són les propostes que arriben des del Principat

“El GastroNadal vol potenciar els cuiners i que mostrin el que fan per emportar”, comenta Flinch, tot recordant que, de fet, hi ha un precedent similar fet fa uns mesos, en ple confinament. L’esdeveniment del dissabte tindrà una part en directe, amb els xefs treballant des d’un lloc tan emblemàtic com l’antiga fàbrica Damm a Barcelona i una altra gravada. En el seu cas, el rodatge de la seva part es va fer dilluns.

El propietari de Cal Manel va apostar per dos plats amb aires nadalencs però que no fugen, tot el contrari, de la tradició andorrana. En primer lloc, un magret d’anec amb salsa agredolça acompanyat d’un farcit de Nadal i d’un puré de trumfes. En segon, el SushiAnd. La versió andorrana d’aquest plat tradicional japonès, fet amb fulles de col dins les quals hi ha un trinxat de col i trumfa així com un medalló de foie gras.

WhatsApp Image 2020 12 10 at 17.34.46

Per a Flinch, que ja ha partit en esdeveniments similars, com ara un GastroEbre celebrat al novembre a l’Ampolla (llavors va presentar un mar i muntanya amb vedella d’Andorra i rap), és “tot un orgull” poder compartir iniciativa amb grans cuiners de Catalunya. “Som gent com tu i com jo, molt compromesos amb el seu ofici”, explica, que considera molt positiu “poder-hi compartir experiències i estones”.

El #GastroNadal s’organitza sota el paraigua de #quenosapaguielsfogons. Es tracta d’un conjunt d’iniciatives impulsades per donar suport al sector de l’hostaleria, un dels que més ha patit les conseqüències de l’emergència sanitària provocada pel coronavirus.

WhatsApp Image 2020 12 10 at 17.53.32
Carles Flinch, amb els plats proposats.

 

Comentaris (1)

Trending

Com la majoria de webs, utilitzem cookies (galetes), tant pròpies com de tercers, per a recopilar informació estadística de la vostra navegació i soferir-vos un servei personalitzat. Si continueu navegant, considerem que n'accepteu l'ús.