A la Pastisseria Estopiñán ho tenen clar. “Aquest any hem mantingut els preus de les mones de Pasqua”, expliquen, tot i admetre que la xocolata s’ha encarit “molt”. La decisió no és casual: “Pensem que és millor ser continguts i no posar el preu real, perquè llavors les vendes també baixen”. En altres paraules, assumir part de l’impacte per no traslladar-lo del tot al client.
I què demana la clientela? Aquí no hi ha dubte: els ous de xocolata s’imposen amb força. Especialment, els personalitzats amb personatges, una tendència que aquest any apunta cap a l’univers K-pop i o figures com el mico que es va fer viral a les xarxes socials en ‘Punch’. També resisteixen opcions més artesanes -casetes o creacions més elaborades- però amb menys sortida: “Són molta feina i acaben costant més diners als clients”, reconeixen.
Les mones tradicionals continuen tenint el seu espai, amb opcions per a tots els gustos: de mantega, ja sigui dolça o de xocolata, de melmelada amb crema i fruita confitada o també amb fruita fresca. A més, s’hi poden afegir els imprescindibles ous, pollets o figures decoratives. Pel que fa als encàrrecs, el volum es manté similar al de l’any passat, però amb un canvi d’hàbits: “la clientela s’ha relaxat i ha deixat les reserves per aquesta mateixa setmana”.
Una línia similar segueix l’Art i Pa, on asseguren que “el preu és el mateix que l’any passat”. L’oferta combina tradició i dolçor: mones de mantega de vainilla, xocolata o cafè, a més de crema, i figures de xocolata. Alguna pujada mínima, però sense trencar l’equilibri.
També al Sucre i Salat s’han mantingut en aquesta línia de contenció. “Els preus són similars als de l’any passat”, expliquen, tot i reconèixer que ingredients com l’ametlla han pujat. El resultat: ajustos puntuals en funció de la mida, però sense grans canvis. En vendes, el patró es repeteix: els ous de xocolata guanyen terreny. I si són temàtics, -del Barça, Stitch o Mario Bros- triomfen encara més petits i grans.
Comentaris