Escudella plogui o no plogui

La 57a edició de l’escudella de Sant Antoni d’Andorra la Vella segurament es recordarà més per la pluja que pel fred. A la plaça Guillemó les fogaines anaven a tot drap des de les cinc del matí, i els ruixats, ara més forts ara més dèbils, deixaven xops uns escudellaires que no es rendeixen. “El temps per desgràcia no ens acompanya. És un temps molt humit i aquí fa fred, vulguem o no, sobretot als peus, però a part d’això, nosaltres no ens queixem. El que volem és que la gent vingui”, manifestava l’escudellaire major, Teo Armengol, minuts abans de començar a repartir.

Mentre les autoritats observaven els preparatius, el temps ha donat una treva. Mica en mica tant a la plaça com al carrer Guillemó la cua anava fent-se grossa. Si hi ha escudella, hi ha comensals per menjar-se-la. Com reconeixia la cònsol menor, “és una tradició molt nostre” i malgrat el mal temps, essent dissabte, “potser si estàs a casa i et ve de gust un plat d’escudella el vas a buscar”. Ara bé, a diferència d’altres anys, de l’àpat en comunitat a la plaça n’ha quedat poc rastre. Els més afortunats han pogut instal·lar taules a sota els porxos, però la gran majoria s’afanyaven a omplir plats, tuppers o olles i desfilaven cap a casa on dinar tranquil·lament i a recer d’una pluja que ha tornat a fer acte de presència just en el moment del repartiment de la menja.

Els escudellaries preparen 1.500 litres d’escudella que han de donar per a unes 3.000 racions, “o alguna més, l’important és que mai ningú s’ha quedat sense”. Per fer-la, bona teca: ossos de pernil, de vedella, carcanades de gallina, cansalada virada i de tendra, mandonguilles, botifarra negra, botifarra blanca i bringuera, pastanagues, carbassa, api, col, patates, fideus, arròs, cigrons i mongetes, detalla Armengol. El brou comença a bullir a les cinc del matí i va fent fins a dos quarts d’onze, quan es treuen les carns. Després s’hi tiren les verdures, la patata, els fideus i l’arròs perquè bullin uns 20 minuts i finalment el gra. Tot plegat perquè pocs minuts després de la una ja estigui tot a punt. Queda la benedicció del capellà, la incorporació d’un nou escudellaire -Eduard Tarrés- que ha rebut l’armilla i la barretina, i au, bon profit!

I d’allò que s’havia parlat de traslladar l’escudella a la plaça del Poble, què hi ha? “Ho hem demanat molt als escudellaires i de moment no plantegem canviar-ho perquè a ells no els aniria bé”, ha exposat la cònsol, indicant que la plaça Guillemó permet tenir alguna zona coberta i quan fa fred, sempre “és més acollidora”. “Cuinen moltes hores per nosaltres, doncs què menys que estiguin en un lloc on se sentin a gust”.