Així ho recull ANA, que ha parlat amb diferents establiments. A la pastisseria YouCakes by Estopiñán, el seu responsable, Alexis Estopiñán, defensa aquesta aposta. “Intentem promoure la cultura a base de productes i n'hi ha que tenen més ganxo”, explica. Pel pastisser, la gastronomia és una eina especialment efectiva per transmetre i conservar les tradicions. “És la millor manera de mantenir la cultura”, esmenta sobre fer dolços en dies de festa tradicional.
Un dels productes que torna a les vitrines per Meritxell és la Corona de Meritxell, una elaboració que l’establiment escaldenc manté des de fa més de cinquanta anys. El dolç és un brioix farcit amb massapà i nous i s'ha convertit en una de les elaboracions que es fan per celebrar aquesta festivitat. L’aposta per la tradició, però, no es limita a mantenir receptes que ja formen part del costum. En els darrers dos anys, també han recuperat la Coca de Canal, un producte tradicional de Canillo que havia deixat de tenir presència. “Des de fa dos anys l’hem tornat a fer”, apunta sobre aquest dolç que s’elabora amb farina de blat, ous, sucre i aroma natural, sense additius, ni colorants, ni conservants.
Per la seva banda, el centre comercial Pyrénées se suma a la celebració de la diada amb el Panettone de 7 braços, elaborat pel pastisser Jordi Morera. Es tracta d’un article que han elaborat per aquesta edició amb préssecs madurs confitats de temporada i que busca combinar la frescor de la fruita amb la dolçor de la xocolata i el caramel. El nom fa referència a la llegenda tradicional de la Creu de 7 braços “perquè gràcies a aquest dolç no es perdi una llegenda tan tradicional a Andorra”.
Anteriorment, l’aposta era un pastís tradicional, però enguany s’ha optat per un format pel qual tothom el pugui gaudir. “S’ha canviat pel Panettone perquè tothom pugui gaudir d'aquest dolç per Meritxell, tant si ho celebra aquí o marxa fora d'Andorra uns dies”, han explicat fonts del centre comercial.
Paral·lelament, el pastisser Lluc Crusellas també ha elaborat, per segon any, un producte especial pel 8 de setembre. El xocolater osonenc ha produït el Pastís de Meritxell, una nova especialitat dedicada a la patrona andorrana. Es fa amb un pa de pessic d'ametlla, xocolata negra i poma caramel·litzada dins d'una tartaleta d'ametlla, és un pastís tendre i aromàtic, amb notes de fruita, fruits secs i xocolata. La seva decoració reprodueix la silueta del Santuari de Meritxell i el nom de la verge, convertint-lo en un símbol de la identitat, la cultura i les tradicions andorranes. “Amb aquesta creació, volem unir excel·lència, pastissera, patrimoni i identitat andorrana en un producte únic, pensat tant per als residents com per als visitants que vulguin gaudir d'un dels sabors més representatius del Principat”, han explicat a ANA fonts del centre comercial.
Una altra pastisseria que oferirà un producte especial per a la Diada és Sucr&Salat. En el seu cas també incorporarà la Corona de Meritxell a la seva oferta. La proposta està elaborada amb massapà i cabell d'àngel, segons han explicat des de l'establiment, i se suma així a les elaboracions que les pastisseries preparen aquests dies per mantenir viva la tradició gastronòmica vinculada a la festivitat.
Comentaris