Un diagnòstic de càncer va marcar un abans i un després en la trajectòria de la Noemí Ruiz. Aquella experiència la va portar a deixar enrere els estudis de lletres i formar-se en nutrició clínica, un àmbit que avui combina amb la recerca. Defensa que l'alimentació és una peça important en la prevenció i el tractament de moltes malalties, tot i que rebutja simplificar-ho amb frases com "som el que mengem".
Ruiz considera que el context social i econòmic condiciona cada vegada més els hàbits alimentaris. L'encariment del cost de la vida obliga moltes famílies a prioritzar el preu per sobre de la qualitat dels aliments. En canvi, durant les vacances, quan disminueixen l'estrès i les presses del dia a dia, assegura que és més fàcil recuperar una alimentació més equilibrada i consc
Comentaris