El celler Casus Belli, a Ordino, ja té en marxa la verema. L’enòleg Miquel Medall explica que ja s’ha recollit aproximadament la meitat de la collita prevista i que aquesta setmana serà decisiva per acabar de recollir el raïm en bones condicions. La previsió de pluja durant els pròxims dies obliga, però, a estar pendents del temps. El raïm ha d’arribar sec al celler per evitar que l’excés d’aigua pugui acabar diluint el vi. De moment, el raïm destinat a l’escumós Casus Belli 80/20, elaborat amb un 80% de pinot noir premsat i un 20% de chardonnay, ja permet iniciar-ne l’elaboració.
Pel que fa als vins negres, el procés de maduració avança a un ritme òptim. El celler compta amb unes 15.000 ceps distribuïts en tres hectàrees i preveu una collita “excel·lent” després d’un any que els viticultors consideren especialment favorable, amb una tardor i un hivern humits i un estiu sec. Malgrat les onades de calor, asseguren que les condicions han estat bones per a la vinya.
De moment, Casus Belli no es planteja fer el salt al mercat internacional, ja que el mercat nacional continua creixent any rere any. En aquest sentit, Jordi Grau, cap de cuina de l’Hotel Hermitage i ambaixador gastronòmic d’Andorra, ha reivindicat el paper dels restauradors a l’hora de donar visibilitat als productes del país: “Hem de ser el seu petit altaveu”.
Comentaris