Des de la confraria d’escudellaires de la parròquia, es va apostar de forma clara l’any passat per recuperar aquesta celebració. I va ser un èxit. Per tant, tocava repetir. Dit i fet. Aquest dissabte, des de bon matí, fins a dotze cuiners del país han col·laborat per preparar el dinar popular. Entre aquests, xefs de contrastat prestigi com Jordi Grau, Roger Biosca o Sergi Ballés, entre altres. L’objectiu era ben clar: fer gaudir a la gent amb un menú centrat en el porc.
Fins a 350 racions s’havien de preparar i totes, cal dir-ho, han volat. No ha sobrat res. Cada menú comptava amb un bon trinxat acompanyat de diferents peces de carn: una botifarra normal, una altra del perol, una salsitxa, cansalada, costella i llom. Troguet, això sí, garantia que “no cal preocupar-se pel colesterol, tal com es cuina no acaben tenint gaire greix”. I de postres, coca de llardons.
No es pot negar que la proposta era atractiva. A la una del migdia, hora prevista per a l’inici del repartiment de la teca, la cua a la plaça de l’Església era notable. Grans i petits amb gana. I tots han pogut gaudir del dinar.
Troguet no amagava la seva satisfacció pel fet que tot havia sortit segons estava previst. En aquest sentit, ha remarcat la participació dels seus col·legues de professió. “No és un dia fàcil, en cap de setmana i prop de la temporada d’hivern quan tots tenen molta feina als seus establiments”, ha explicat. Ara bé, al final, s’ha aconseguit reunir tot un ‘dream team’ dels fogons andorrans -alguns amb els seus fills donant suport i aprenent l’ofici-. “Qui pot estar tot el matí i qui no ve una estona, ajuda, després marxa al seu negoci i quan pot, torna a venir”, apuntava el màxim responsable de la confraria massanenca.
“Val la pena fer-ho per mantenir la tradició”, ha destacat. A la vegada, ha posat en relleu que la participació dels cuiners professionals també “dona una garantia de la bona manipulació del producte”. I, per tant, de la seguretat per a tots els comensals.
I, a tot això, potser algú es pot preguntar que vol dir la paraula ‘mandongo’. Doncs, Troguet ho aclareix. No és pas l’acte de matar el porc, sinó com es transforma les diferents parts de la seva carn en embotit. I, per si algú tenia més dubtes, la jornada s’ha completat amb la representació del Cabaret Pagès a l’antiga sala de plens del comú vell. Allà, una pubilla pallaresa, l’Esperanceta de cal Gassia, ha explicat la tradició de la matança d’una forma ben simpàtica i fent riure al més d’un centenar de persones que han vist alguna de les tres representacions.
El peculiar personatge s’ha posat el públic a la butxaca amb les seves explicacions i, també, les seves bromes, de les quals han estat blanc fins i tot la cònsol major, Eva Sansa, o del mossèn de la parròquia, Joan Fenosa. Entre altres, ha explicat, per exemple, el secret per aconseguir que els darrers animals sacrificats, els ‘tocinos’, com els ha anomenat, conservin una carn bona i la por pel destí que els espera no l’espatli.
Així doncs, segona edició del recuperat ‘Mandongo’ i, novament, èxit total d’afluència. La festa agrada. I, per tant, la tradició, pocs dubtes hi ha, ha tornat per quedar-se a la Massana.