L’edició d’enguany mantindrà l’estructura de cinc dies consecutius dividits en dos blocs diferenciats. Les Jornades Professionals tindran lloc del dimecres 16 al divendres 18 de setembre a la Sala del Prat del Roure. Seran, com habitualment, tres dies de ponències, debats i taules rodones amb xefs internacionals i exponents de la cuina andorrana. I, les Jornades Populars agafaran el relleu del divendres 18 al diumenge 20 al Parc del Prat del Roure. Durant el cap de setmana, l’espai s’obrirà al públic general amb activitats i degustacions.
Per a l’organització i el desenvolupament de les jornades, s’han obert els concursos públics per adjudicar tres dels serveis clau de l’esdeveniment. El concurs per a l’allotjament, que compta amb una partida màxima de 27.000 euros, es destinarà a cobrir l’estada dels ponents, periodistes i l’equip directiu de l’empresa coorganitzadora (GSR/Vocento). Els plecs requereixen establiments de 5 estrelles situats a Escaldes-Engordany o Andorra la Vella per acollir unes 250 pernoctacions a partir del dilluns 14 de setembre, amb un preu màxim fixat de 200 euros per nit en una habitació doble d’ús individual.
D’altra banda, el contracte d’infraestructures i mobiliari, dotat amb un màxim de 28.000 euros, preveu el lloguer de sistemes de protecció contra la intempèrie – com carpes o umbracles –, així com de taules altes i tamborets per a l’espai exterior. Segons el calendari tècnic, tot aquest material haurà d’estar completament muntat abans del dijous 17 de setembre, mentre que el desmuntatge i la retirada es duran a terme el diumenge a la nit de manera immediata al tancament.
Finalment, s’obrirà la contractació del personal de suport amb un pressupost estimat de 20.000 euros per gestionar els perfils operatius de l’esdeveniment a través d’una empresa de treball temporal. Es calcula un volum global d’unes 2.200 hores de feina que es repartiran entre ajudants de cuina, cambrers, rentavaixelles, personal de càrrega, hostesses i caixers tant per a les jornades professionals com populars.