El cònsol major d’Andorra la Vella, Sergi González, ha celebrat la recuperació de les Jornades del Bacallà, una cita gastronòmica que ha tornat després de més de deu anys d’aturada, informa l’ANA. González ha destacat la il·lusió amb què el sector ha rebut aquesta iniciativa. De fet, el cònsol ha assegurat que hi ha hagut “molts nervis als fogons” abans de celebrar-se el concurs.
El polític ha remarcat que la recuperació d’aquestes jornades s’emmarca dins del projecte ‘Cuinem el futur d’Andorra la Vella’, que busca impulsar la restauració a la parròquia. “Molt contents de recuperar aquesta tradició del bacallà, que és un plat tradicional d’aquí Andorra la Vella”, ha afirmat.
Pel cònsol, el bacallà té una forta vinculació històrica amb el país. Ha explicat que, en una època en què les comunicacions eren limitades, aquest producte salat esdevenia una de les principals opcions per consumir peix, gràcies a la seva llarga conservació. “Era, crec, el producte estrella”, ha afirmat González. “Penseu que fa vint anys hi havia quatre botigues especialitzades de bacallà a Andorra la Vella i era un plat molt incorporat al dia a dia”, ha afegit el cònsol.
González també ha fet memòria de les antigues jornades, que es van deixar de celebrar el 2013. “Me’n recordo de petit, era allò de dir, a la plaça del Poble i a la plaça de les Arcades, es feien caps de setmana on tots els restaurants es posaven i cuinaven plats de bacallà”, ha explicat. Segons ha detallat, la voluntat de recuperar-les neix del treball conjunt amb el sector de la restauració, amb l’objectiu de reforçar el teixit gastronòmic local i de crear col·lectiu.
En aquest sentit, el dirigent de la parròquia ha subratllat la importància de crear sinergies entre professionals. “Crec que tenim una restauració a Andorra a la Vella molt potent i ara amb aquestes accions estem creant col·lectiu”, ha asseverat.