Ampolles de cava sorgides del fons del llac de Pessons

Ampolles de cava sorgides del fons del llac de Pessons
Les ampolles de cava Rimarts de Sant Sadurní d’Anoia han passat un any, des d’octubre 2017 fins a la data, sota les gèlides aigües del llac de Pessons de Grau Roig amb la intenció d'aprofitar-ne l'alçada, les baixes temperatures i el moviment del llac per afavorir-ne l'envelliment i aconseguir un cava de categoria superior, en un projecte impulsat conjuntament amb Grandvalira. La gàbia, que contenia les ampolles de diferents varietats i anyades, va ser rescatada el passat dijous per l’equip de restauració de l’estació així com pels cavistes experts. Un primer tast ja ha permès concloure amb resultats positius. El propietari de les caves, Ricard Martínez, assegura que han aconseguit extreure un cava més fi i elegant amb “nous matisos de reducció en nas que aporten intensitat i un carbònic més integrat.”